苦瓜虽苦，却是夏季必不可少的蔬菜！
苦瓜的功效与作用：
1、消肿、去热解毒，能快速排除毒素。去邪热、解劳乏、明目，夏季清凉消暑。热量非常低，更能抑制脂肪吸收。 每100g苦瓜仅有18卡路里，比番茄还少了7卡路里，却让人富有饱足感。其中所含的苦瓜素，研究证明：1mg就可阻止100g的脂肪吸收。
2、降低血糖。 苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。
提高免疫力、美容养颜。 丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，有助于皮肤新生与伤口愈合。
3、提高免疫力、美容养颜。 丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，有助于皮肤新生与伤口愈合。
4、抵抗癌症、肿瘤。苦瓜属抗癌高手之一，苦瓜种籽还可以有效阻碍恶性肿瘤的扩大。
苦瓜生吃效果好，不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。苦瓜去籽素食，餐前30 分钟食用最佳。不要添加调味料，辛辣油腻物质只会减低减肥的效果。
