玉米笋是没成熟的玉米吗？有什么营养价值？

 

 

是。玉米笋是幼嫩的玉米棒子，而玉米是成熟期的玉米棒子。

 

玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。虽然它是未长大的“玉米”，但是口感差异很大，营养成分也有所不同。

 

玉米笋的热量只有玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一。以其所含的碳水化合物量、热量看来，都远低于玉米的含量。因此玉米笋其实是归属于“蔬菜类”。而玉米醣类含量相对较高，从营养学上是属于“淀粉类”。

 

玉米笋是一种营养价值很高的食材，它不但含有铁、磷以及锌等多种矿物质，还含有多种维生素和多种氨基酸，这些物质是人体必须的营养成分，人们食用玉米笋以后能促进身体正常代谢，提高身体机能。