高粱是什么粮食？有哪些用途？

 

高粱的俗称是蜀黎、乌禾、桃黍等，是一种喜温、喜光的植物，能耐高温，在全世界热带、亚热带和温带地区都有种植，在世界上多个地区都作为主要食物之一，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

 

 

高粱是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用，以高粱米或高粱面为主的食品有：米饭、米粥、铪铬、锅烙、炒面等。以高粱面粉和高粱籽粒为原料生产的食品有：高粱面包、高粱甜点、高粱早餐食品、高粱膨化食品等。

 

高粱在我国已有5千多年的栽培历史，尤其是东北高粱，早已闻名世界，有亚洲红米之称，主要用作酿酒使用，用高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。

 

高粱性温味甘涩，和胃消积，温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等症。具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。