红茶为什么被称作“工夫红茶”？

 

工夫红茶是我国特有的一种红茶。得名有两种方式：一种是工夫红茶，绿茶鲜嫩，股线完整（国外红茶多用碎红茶，茶青需要切碎），劳动强度很大，所以叫工夫红茶。另一种说法是，工夫红茶茶青品位高，制作精良，外型美观。适用于快进快出功夫茶的应用（不同于洋红茶，用牛奶和糖浓稠冲泡），故称功夫红茶。

 

从这个角度来看，红茶是最复杂的茶类。以下是两种具有代表性的红茶：

 

 

祁门红茶：色黑略带灰，条索紧细细长，金芽外露。冲泡后，茶汤金黄鲜亮。喝完后，有一股蜂蜜、水果和鲜花交织在一起的香味。祁门红茶的干茶闻起来很香，茶汤冷却后有明显的“泥后凉”。产于安徽省祁门县，是我国著名的“三大清香红茶”之一，香气清新持久。

 

滇红工夫茶：作为中国最古老的茶叶产区，红茶产于滇南和滇西。由于独特的高原气候，这里有许多古老的茶树，所以产出的茶叶又厚又厚，香气浓郁，口感醇厚，滇红茶特别耐冲泡。三泡后，香味浓郁，口感醇厚，而且滇红茶特别耐泡，三泡后香味不减。