发财农业网猪肉有哪几种？哪种口感最好？

 

猪肉是日常餐桌上必不可少的肉类。出肉率很高，是最具性价比的肉食之一。猪肉主要分为热鲜猪肉、冷鲜肉、冷冻肉。

 

 

热鲜肉并不是现杀现卖的猪肉，而是在屠宰场经过检疫合格后宰杀，然后发财农业网肉贩子就直接拉走了，没有经过冷却、排酸等过程，血污、腥味比较重，颜色暗红，看上去没那么干净。热鲜肉虽然新鲜但肉质却不好，因为生猪宰杀后，肌肉会收缩、僵硬，导致肉质变柴，变糙。而且由于常温销售，很容易滋生微生物，肉上面会有很多细菌，在细菌的作用下，肉质会变差，还有可能变质，食用安全性较差。

 

冷鲜肉就是在发财农业网屠宰场宰杀完毕后，进行冷却、排酸，在24小时内降为0-4℃，并且后面的加工、运输、销售等全过程，都保持0~4℃的低温，这种肉就是冷鲜肉，超市冷柜里的肉就属于这一种。冷鲜肉经过了冷却排酸，完成了“后熟”的过程，所以摸起来比较湿润，肉质柔软有弹性，口感鲜美滑嫩，烹饪时比较容易入味。由于全程都在低温下进行，不容易滋生细菌，保质期长，营养价值高。

 

冷冻或冷藏猪肉,由于低温保存,不用担心病菌滋生的问题; 肉质、香味与热鲜肉或冷鲜肉相差不大。但是在密封条件下肉质变化不大，且冷冻时间越长，肉质变化越大，不建议买冷冻太久的冷冻肉，冷冻肉在解冻之后,一定要立即食用完毕。